1. Карпаччо из кабачков с лимонно-медовой заправкой и орехами
Изысканность в простоте. Тончайшие ломтики свежего кабачка, как лепестки, раскрывают свою нежность под лёгкой цитрусовой вуалью.
Ингредиенты:
• 1 молодой кабачок
• Сок ½ лимона
• 1 ч. л. мёда
• 1–2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
• Щепотка морской соли
• Чёрный перец свежемолотый
• Несколько грецких орехов или кедровых орешков
• Пару листочков мяты или базилика (по желанию)
Приготовление:
1. Нарежь кабачок тонкими лентами или кружками (лучше овощечисткой).
2. Выложи на плоскую тарелку.
3. Смешай лимонный сок, мёд, масло, соль и перец. Полей кабачки.
4. Посыпь измельчёнными орехами и укрась зеленью.
5. Дай настояться 5 минут — и подавай!
2. Кабачковые оладьи с пармезаном и чесноком под сметанным соусом с укропом
Классика дачного стола в утончённой трактовке. Пармезан добавляет пикантности, а соус — свежести.
Ингредиенты:
• 1 кабачок
• 1 яйцо
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. натёртого пармезана или другого твердого сыра
• 1 зубчик чеснока (тертый)
• Соль, перец
• Масло для жарки
Для соуса:
• Сметана — 3 ст. л.
• Свежий укроп — 1 ст. л.
• Немного лимонного сока или цедры
Приготовление:
1. Натри кабачок, отожми лишний сок.
2. Смешай с яйцом, мукой, сыром, чесноком, солью и перцем.
3. Жарь небольшие оладушки на сковороде до румяности.
4. Смешай ингредиенты для соуса.
5. Подавай горячими с ложечкой соуса и щепоткой свежемолотого перца сверху.
3. Кабачки, запечённые в сливках с тимьяном и запечённым яйцом
Нежное запеканочное блюдо, словно из деревенского провансальского утра.
Ингредиенты:
• 2 небольших кабачка
• 100 мл сливок (10–20%)
• 2 яйца
• Тимьян свежий или сухой
• Соль, белый перец
• Масло для формы
Приготовление:
1. Нарежь кабачки кружочками и выложи в смазанную форму.
2. Посоли, поперчи, посыпь тимьяном.
3. Залей сливками.
4. Запекай при 180°C около 20 минут.
5. Достань, сделай ложкой два углубления — аккуратно вбей туда яйца.
6. Верни в духовку ещё на 7–10 минут, чтобы белок схватился, а желток остался нежным.
7. Подавай с ломтем хлеба и стаканом кефира.